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麵包店擺設「黃金帶」 高單價、暢銷品吸引民眾選購

記者潘照文、謝鈞仲/台北報道

要在寸土寸金的地段衝高坪效,麵包擺放的位置有玄機。小小一張擺設架,藏著衝高業績的機密,麵包店的「黃金地帶」就在進入店門五米內,消費者第一眼看到的陳列架,會放置高單價或是暢銷商品,民眾多半會拔取購置,別的麵包黃金陳列位,是消費者視野向上10度,或是向下30度視角,符合人體工學,以大型麵包坊為例,擺設體式格局的分歧,會影響營業額20%。

▲麵包店商品擺設體式格局有玄機。

色采繽紛,不論是鹹的甜的,讓人看得目不斜視,好難選。要讓消費者「手滑」越買越多,擺放位置有玄機。麵包坊夥計:「那這一區是我們的黃金位置,放單價比力高的商品。」店員仔細陳列麵包,因為小小一張桌子藏著事迹飆高的祕密,這可是麵包店黃金位置。

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▲麵包店也有「黃金位置」。

主視覺要放暢銷麵包,還有高單價商品,並且最好距離是距離門口五米,能增加民眾采辦意願。麵包坊副總黃永基:「門口進來大概3、4步的處所,就能夠看到麵包、就能夠拿到麵包,這個處所算是我們,擺放我們發賣主力的產品。」

SIZE小巧精緻,司康類的小點心會放在第一層,長條麵包會放在第二層,不會反對視野,怎擺麵包有學問。消費者視線向上10度,還有向下30度都是黃金擺設位,因為契合人體工學,最好拿取高度是75到125公分,最特別的是,怎麼每家麵包店有志一同,白吐司都放最上層。

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麵包坊副總黃永基:「讓客人很清晰知道,這是白吐司照舊裸麥吐司,那客人就能夠不再去做其他的判斷,他就能夠直接購置,所以他不消擺在黃金地段。」麵包店業者耗費心思,在麵包的擺放設計,讓消費者在不知不覺中衝高消費額。

▲吐司平常擺放在高處,可以讓客人清晰看到是白吐司或是裸麥。



以下文章來自: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=353688
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